发面，是中国烹饪中常见的一个步骤，尤其在制作面食如馒头、包子等时，发面起着至关重要的作用，发面用什么，不同的材料和方法之间又有何区别呢？就让我们来百度一下吧。

发面的基本材料

发面主要需要面粉、水以及发酵剂，发酵剂可以是老面、酵母等，不同的发酵剂，其发面的效果会有所不同。

老面与新酵母的区别

1、老面：老面是指前一次发面后留下的面团，其中含有天然的酵母菌，使用老面发面，需要较长的时间，且受温度影响较大，老面发的面，口感更加筋道，麦香浓郁。

2、酵母：酵母是一种纯生物发酵制剂，发面速度快，受温度影响较小，使用酵母发面，可以制作出更加松软的面食。

其他发面方式的区别

除了发酵剂的不同，发面的方式也会有所差异，使用温水发面可以加快发酵速度；而使用冷水发面，则需要更长的时间，一些特殊的面食制作，如甜面包等，可能需要添加其他的配料如糖、油等，以改善口感和质地。

发面的注意事项

无论是使用老面还是酵母发面，都需要注意以下几点：

1、面粉与水的比例要适当，以保证面团的湿度和粘性。

2、发酵的时间和温度要控制好，避免发酵过度或不足。

3、和面时要充分搅拌，使面团均匀。

发面用什么，主要取决于你想要的口感和制作环境，老面发的面，口感更加筋道；酵母发的面，更加松软，温水发面和冷水发面的效果也会有所不同，在发面的过程中，还需要注意面粉与水的比例、发酵的时间和温度等因素。

不同的发面方式都有其独特之处，你可以根据自己的需求和喜好，选择最适合你的发面方法，如果你对某种发面方式不太熟悉，可以在百度上搜索相关的教程和经验分享，以便更好地掌握发面的技巧。

实践与应用

理论知识只是基础，真正的厨艺在于实践，你可以在家中尝试不同的发面方式，比较其口感和效果，选择最适合自己的方法，也可以在网络上分享你的经验和心得，与其他厨艺爱好者交流学习。

"百度一下发面用什么区别"，你会发现不同的发面方式都有其独特之处，只有深入了解并实践应用，才能找到最适合自己的发面方法，制作出美味的面食，希望这篇文章能对你有所帮助，让你在烹饪的道路上越走越远。